Isomalto-oligosakkaried (IMO) poeier
Eienskappe
•(1)soetheid: IMO se soetheid is sakkarose se 40%-50%, wat kos se soetheid en perfekte smaak kan verlaag.
•(2)viskositeit: soortgelyk aan sakkarosevloeistof se viskositeit, maklik om te vervaardig, het geen slegte effek op soetgoed se weefsel en fisiese eienskappe nie.
•(3) wateraktiwiteit: IMO se AW=0.75，minder as sakkarose(0.85)、hoë moutstroop(0.77)，maar algemene kiem、ferment、skimmel kan nie groei onder die omgewing van AW≤0.8 nie, dit dui aan dat IMO antisepties kan wees .
•(4)kleurbaarheid: IMO kan mailardreaksie hê deur saam met proteïen of aminosuur te verhit, en word beïnvloed deur proteïen of aminosuur se tipe、pH-waarde、verhittingstemperatuur en -tyd.
•(5) anti-tandbederf: IMO is moeilik om te gefermenteer deur tandbederf patogeniese bakterieë-streptokokke mutans ， het die goeie vermoë van anti-tandbederf.
•6) vog behou: IMO het die goeie vermoë om vog te behou, verhoed dat stysel verouder in voedsel en suikerkristallyne se neerslag.
•(7) anti-hitte, anti-suur: dit sal nie ontbind onder die omgewing van pH3 en 120 ℃ vir 'n lang tyd nie, is geskik vir drank, blikkies en kos benodig hoë-temperatuur verwerking en voedsel met 'n lae pH-waarde.
•(8) fermentaiton: die moeilikste om te fermenteer in voedselproses, kan sy funksie en effek vir 'n lang tyd speel.
•(9) yspunt daal: IMO se yspunt is soortgelyk aan sakkarose, sy vriespunt is hoër as fruktose.
•(10) veiligheid: onder funksionele oligose kan 'n klein deel deur een of ander aerose-kiem in dermkanaal gebruik word, fermentasie om organiese suur en gas te produseer, gas kan fisogastrie veroorsaak, terwyl IMO beswaarlik diarree kan veroorsaak.
Produk Tipes
Dit word oor die algemeen in twee tipes IMO-poeier verdeel, insluitend 50 en 90 van die IMO-inhoud.
Oor Produkte
1.Toepassing in voedselindustrie
lekkergoed met IMO het die funksie van lae-kalorie, nie-tandbederf, anti-kristal en reguleer dermkanaal.Wanneer dit in brood en gebak toegedien word, kan dit sag en vol elastisiteit, geurig en soet maak, raklewe verleng, produkte se graad verbeter.Toegepas in roomys, wees voordelig om te verbeter en sy tekstuur en smaak te behou, gee dit ook met spesiale funksie.Dit kan ook bygevoeg word in koeldrank, sojamelk drank, vrugtige drank, groentesap drank, tee drankies, voedsame drankies, alkoholiese drank, koffie en poeier drankies as voedsel bymiddel.
2.Wynmaakbedryf
as gevolg van IMO se soetheid, kan dit as koolhidraatbron in plaas van sakkarose gebruik word.Intussen het IMO die vermoë om nie te fermenteer nie, dus kan dit in fermenteerbare wyne (soos swart ryswyn, geelwyn en digte wyn) bygevoeg word om voedsame soet gesondheidswyn te maak.
3.Voeradditief
As voerbymiddel is die ontwikkeling van IMO steeds baie stadig.Maar dit is gebruik in een of ander dier se gesondheidsvoedsel, voerbymiddel, voerproduksie;sy hooffunksie is om dermflora se struktuur te verbeter, diere se produksie-eienskap te verbeter, produksiekoste te verlaag, immuniteit te verbeter en die diere se voedingsomgewing te verbeter.Dit is die groen, nie-giftige en nie-residuele produk wat in die plek van antibiotika gebruik kan word.
